[Maviş]

Turizmde Gastronomi her geçen yıl biraz daha yıldızı parlayan etmen. Değişik lezzetleri ve lezzetli yemekleri tatmak uğruna yüzlerce hatta binlerce kilometre
yol katetmeyi göze alan insanlara yardımcı olmak için lezzetkaşifleri de biraz daha önemsenir hale geldi. Doğal olarak damak düşkünlerinin kahramanı haline
gelen lezzet kaşiflerinin gösterdiği adresler ve çizdiği rotalar da neredeyse Piri Reis'in haritası kadar önemsenir oldu.

Türkiye'nin en tanınmış gezi yazarlarından ve gurmelerinden olan edebiyatçı Mehmet Yaşin, bu insanlara hak verilmesi gerektiğini savunuyor ve 'Bunca yeme
içme mekanları arasında en doğru adresleri bulmak zor. Örneğin New York, 18 bin restoran var. Hepsini dolaşmaya bir ömür gerek...' diyor.

Gurme Mehmet Yaşin'in, Ekin Grubu tarafından yayınlanan ve geçtiğimiz haftalarda raflarda yerini alan 'Lezzetli İstanbul' adlı kitabı, damak zevkine önem verenlere, kültürlerin ve mutfakların kesişme noktası İstanbul'un en güzel tatlarını sunuyor.

Bir bira firmasının sponsorluğunda yayınlanan kitabın, klasik bir rehber olmadığının altını çizen Yaşin, 'Bu kitaptaki adresler en doğru adresler mi? Biz öyle seçtik. Atladığımız, unuttuğumuz adresler mutlaka olmuştur.' diyor ve bu çalışmanın güncellenerek gelecek yıllarda da yayınlanacağının işaretlerini veriyor. Gelecekteki baskılarda okurların da birer gurme olarak seçkiye katkıda bulacağı da açıkça ifade ediliyor..

Lezzetli İstanbul kitabında, Türk mutfağı, meyhaneler, etnik mutfaklar, balık lokantaları, kebapçılar olarak 11 dalda 100'ün üzerinde lokanta ayrıntılı bir biçimde anlatılıyor. İçkili olan mekanlar okura özellikle belirtiliyor.

Lokantaların mekanı, ürünlerinin lezzeti, servis kaliteleri, temizliği, tuvaleti ve otoparkının durumu üzerinden puanlanıyor. Favori yemekleri ayrıca belirtildiği gibi bu yemekleri canı çeken ama oraya gitme imkanı olmayanlar için ayrıca tarifi de veriliyor.

Mehmet Yaşin'in Lezzetli İstanbul rehberinin takdir edilecek bir yönü de genellikle bu tarz kitaplarda ihmal edilen ya da özellikle verilmeyen fiyatların da bir kutu içinde dikkat çekecek şekilde verilmiş olması…

8 ünlü Gurme seçti
Bu kapsamlı ve ayrıntılı çalışma, gezi yazarı ve gurme Mehmet Yaşin imzasını taşıyor. Ama onunla birlikte uzmanlardan oluşan ve kitaba girecek lokantaların seçimini yapan ünlü gurmeler de var.
Ahmet Örs, Ali Esat Göksel, Ali Sirmen, Hülya Ekşigil, Nihat Karaköse, Osman Serim, Sevim Gökyıldız, Teoman Hünal...

Bir ekip çalışması olan 'Lezzetli İstanbul' için ayrıca gazeteci-yazar Aynur Gürsoy, jüri tarafından belirlenen mekânları tek tek gezerek güncel fotoğraflarla listenin yapılmasını sağlamış. Projeyi yürütme
sorumluluğunu ise deneyimli editör Gündüz Mutluay üstlendi.

'Nereye gitsek' derdine çare

İstanbul yeme-içme mekânları konusunda son derece zengin bir kent olsa da, ne nerede yenir bilinmeyince dışarda yemek yemek de güçleşiyor. Herkesin az çok bildiği mekânlar tercih edildiğinde ise çoğu zaman yer bulmak bir sorun oluyor. Kitapta hem bu sorunlara çözüm aranırken, hem de 'şuralarda iyi bir balık lokantası var mı, canım uskumru dolması çekti ama nerede bulunur' gibi sorular da yanıtlanıyor.

Kitap, lezzetten temizliğe, servisten tuvalete o kadar çok mekâna not veriyor ki, okuyucular aralıksız her hafta birine gitse, hepsini gezmek için iki yıla ihtiyacı olacak. Ayrıca lokantaların manzarasından, fiyat bilgisine, spesiyalitesinin tarifinden aşçıbaşısına kadar uzanan ayrıntılı bilgiler ve fotoğraflarla da okuyucuya, bir mekânla ilgili merak edebileceği herşey sunuluyor.

Kitapta yer alan bütün adreslen semtlere göre kolaybulmak için İlçe ve semtlere göre fihrist (Şubeler bulunduğu semtlerde tekrar belirtilmiş. İlgili sayfada merkezi ile ilgili yazılarbulunuyor.

İşte Mehmet Yaşin ve 8 gurme arkadaşının seçtiği İstanbul'un en lezzetli mekanları ve bu mekanların en lezzetli yemekleri…

İşte kitapta yer alan ünlü lokantalar ve yenilmesi tavsiye edilen en gözde yemekleri:

AVRUPA YAKASI

Beyoğlu (Taksim, İstiklal Caddesi, Tepebaşı, Cihangir, Galata, Tünel, Karaköy Çevreleri)

Taksim / Changa [Lüks] .......... Tahin ve Miso Soslu Fırında Patlıcan
Cihangir/Doğa Balık [Balıkçı]................ Palamut Pilaki
Cihangir / Savoy Pastanesi [Pastane]........Milföy Pasta
İstiklal Caddesi/ Kallavi (Meyhane) ...........Çerkez tavuğu
İstiklal Caddesi / İnci Pastanesi [Pastane] ....Profiterol
İstiklal Caddesi/Hacı Baba Lokantası [Türk Mutfağı) .......Kuzu Tandır
Hacı Abdullah Lokantası (Esnaf Lokantası] ..... Kuzu İncik Patlıcanlı
İstiklal Caddesi/Hacı Bekir (Tatlıcı).................. özel öneri yok
Tarlabaşı/Lale İşkembecisi [Çorbacı] .................İşkembe çorbası
Nevizade / Boncuk Restoran (Meyhane)............ Uskumru Dolması
Nevizade / imroz (Meyhane) .............................. Soslu Torik
Balıkpazan / Cumhuriyet [Meyhane).....................Fava
Balıkpazarı/ Nizam Pide [Pideci]..........................Spesiyal Pide
Galatasaray/ Fıccın (Etnik]....................................Fıccın ve Gebın
Galatasaray/Vıctor Levi [Meyhane].......................Special
Galatasaray/Pano Sarapem (Meyhane]..................Special
Asmalımescıt / Refik Restoran (Meyhane)..............Arnavut ciğeri
Asmalımescit/Yakup 2 (Meyhane] ........................Yaprak Ciğer
Asmelımescıt/ Dokuz Ece [Meyhane].................... Şefin tavsiyesi
Asmalımescit / Gedikli [ Meyhane)............. ............Hamsi Güveç
Asmalımescit/Sisore Pide Evi (Pideci)...............Trabzon peynirli pide
Asmalımescit / Canım Ciğerim [Kehapcıl............Ciğer kebap
Tepebası / Mikla [Lüks]..................... ...............Marine Somon
Tepebası / Lokanta [Nu Pera ve Nu Teras] (Lüks)....Fırında domatesli ve kalamarlı levrek
Kuledibi / Galataevi (Etnik) ............................. Çakapuli
Karaköy / Gullüoğlu (Tatlıcı!.............................. Fıstıklı Baklava
Karaköy/Karaköy Balıkçısı (Balıkçıl ...................Kağıtta Levrek

(Şişli Nişantaşı, Teşvikiye, Harbiye, Mecidiyeköy, Dolapdere Çevreleri)

Elmadağ / Divan (Lüks] ................................Çıtır levrek Fileto
Elmadağ / Divan Pastanesi [Pastane] .............Forêt Noir Pasta
Harbiye / Boğaziçi Borsa[Türk Mutfağı]........Kuzu Tandır
Harbiye / Loft Restoran Bar -Borsa [Lüksl .... Pekin Ördeği
Teşvfikiye/Carne (Etnik)..................................Antrikot Rulo
Nişantaşı / Hünkar (Esnaf Lokantası]...............Kadınbudu Köfte
Nişantaşı / Tuus (Lüks)..........................Domates soslu levrek tava
Levent /Köşebaşı (Kebap] .....................Tarsusi kebap
Teşvikiye / Bahar Pastanesi (Pastane) .......Akyamaç Turtası
Teşvikiye/ Hacıbey Kebapçısı (Kebapçı) .... Bursa Kebabı
Maçka / Chocolate Maçka (Lüks)...............Limon soslu Piliç Izgara
Feriköş /Hamov (Etnik]...............................Dalak Dolması
Dolapdere /Apik (Çorbacı] ......................... İşkembe
Kasımpaşa / Geyikli / (Corbacı) ..................Damardan tuzlama

Beşiktaş Etiler. Ulus, Levent, Maslak Çevreleri!

Beyoğlu - Kallavi [Meyhanel ...............................Çerkez Tavuğu
Beyoğlu - Lale işkembecisi (Çorbacı) ..................İşkembe çorbası
Etiler / Develi (Kebap! ......................... Çiğ köfte
Etiler / Günaydın (Kebap) ...................... Kilis Kebebı
Ulus / Ulus 29 (Lüks) ............................Balkabaklı Tortellini
Ulus / Sunset Grill & Bar (Lüks) ........ Izgara Deniz Levreği
Ulus / Aşkana Mantı (Mantıcı) ........... Mantı
Levent / Konyalı Kanyon (Lüks) ........ Keşkekli Kuzu İncik
Levent / Tike (Kebapçı) .....................Acılı Tike Kebap
Levent / Köşebaşı (Kebapçı) .............. Tarsusi Kebap
Levent / Köfteci Ramiz (Köfteci) ........ Ramiz köfte
Levent ve Maslak / Hain Köfte (Köfteci) Hain Köfte
İstinye Park/Günaydın (Kebap) ..............Kilis Kebabı

Boğaz, Rumeli (Avrupa Yakası) Ortaköy'den Sarıyer'e!

Ortaköy / Feriye (Türk Mutfağı) ..... Vişneli Yapram Sarma
Bebek / Les Ambassadeurs (Lüks)… Levrek Ambassador
Bebek / Meşhur Bebek Badem Ezmesi (Tatlıcı] Badem Ezmesi
Emirgan / Changa (Lüks) ………… Tahin ve Miso Soslu Fırında Patlıcan
Kuruçeşme / Park Fora (Balık) ……………Pavella
Kuruçeşme / Pafuli (Etnik) ………………Mıhlama
Kuruçeşme / Cafe di Dölce (Pastane) 342 …… Fettucine Alfredo
Kireçbumu/Tarihi Alı Baba (Balık) ….. Kılıç Şiş
Tarabya / Kıyı (Balık) ………………………..Levrek Buğulama
Kıreçburnu/ Set Balık (Balık] ………………Kabaklı Hamsi
Kırecburnu / Meşhur Tarihi Kirecburnu Fırını (Hamurişleri)……… Şekerli Kurabiye
Arnavutköy/Köfteci Ali Baba (Kofteci) ………. Köfte
Arnavutköy / Bahar Pastanesi (Pastane) ……………..Akyamaç Turtası
Yeniköy / Tarihi Yeniköy Börekçisi (Börekçi) ………. Kuşüzümlü Kıymalı Börek
Emirgan / Muzedechanga (Lüks) …………. Tahin ve Miso Soslu Fırında Patlıcan
Sarıyer / Pide Ban (Pideci) ………………… Kıymalı Pide
Sarıyer ve Zekeriyaköy / Tarihi Sarıyer Muhallebicisi (Pastane) …….. Tavukgöğsü

Tarihi Yarımada (Eminönü, Sirkeci, Sultanahmet, Kumkapı, Beyazıt, Süleymaniye, Haliç, Fatih, Samatya, Yedikule, Edirnekapı Çevreleri)



Sirkeci / Konyalı (Esnaf tarzı) …..Keşkekli Kuzu İncik
Sirkeci / Meşhur Filibe Köftecisi (Köfteci) ……….. Filibe Köftesi
Sirkeci / Namlı Rumeli Köftecisi (Köfteci) ………… Köfte
Eminönü / Adapazarı Islama Köftecisi (Köfteci)……. Islama Köfte
Eminönü / Hamdi (Kebapçı] …………………. Fıstıklı Kebap
Eminönü / Hacı Bekir (Tatlıcı] …………….. Özel tavsiye yok
Eminönü / Pandeli (Türk Mutfağı) ………… Sebzeli Kuzu İncik
Nuruosmaniye / Tarihi Subaşı (Esnaf) ………….. Süt Kuzu Sarma
Kapalıçarşı / Havuzlu Lokanta (Esnaf) ………….. Beğendili Havuzlu Kebap
Sultanahmet / Konyalı Topkapı Sarayı (Lüks] …… Keşkekli Kuzu İncik
Sultanahmet / Tarihi Sultanahmet Köftecisi (Köfteci] …….Köfte
Sultanahmet / Balıkçı Sabahattin (Balıkçı) Fener balığı Kavurma
Kumkapı / Kör Agop (Meyhane) ……….. Kör Agop Usulü Balık Çorbası
Samatya / Develi (Kebapçı) ……. Çiğ Köfte
Samatya / Kuleli (Meyhane) ……. Hamsili Pazı Sarma
Yedıkule / Safa (Meyhane) ………. Arnavut Ciğeri
Süleymaniye / Darüzziyafe (Türk Mutfağı) …. Yufkalı Darüzzürafe Köftesi
Fatih / Fatih Karadeniz Pidecisi (Pideci) ……… Trabzon Peynirli Pidesi
Edirnekapı / Asitane (Türk Mutfağı) …………. Kavun Dolması
Haliç / Tarihi Haliç İşkembecisi [Çorbacı) ………. Zerde
(Bakırköy, Florya İkitelli Çevreleri)



Bakırköy / Chocolate (Lüks) ……. Limon Soysu Piliç Izgara
Bakırköy / Hacı Bozanoğulları (Kebap) …….. Cevizli Kebap
Bakırköy / Lale İşkembecisi (Çorbacı] ………….İşkembe Çorbası
Bakırköy/ Köfteci Ramiz [Köfteci]…………….. Ramiz Köfte
Florya/Beyti (Et Lokantası)………………… Beyti Kebap ve Döner
Merter ve İkitelli / Fatih Karadeniz Pidecisi (Pideci) …… Trabzon peynirli Pide
Yenisahra/ Doğa Balık (Balık) …………… Palamut Pilaki
Beylikdüzü/ Kösebaşı (Kebap) ……………. Tarsusi Kebap
ANADOLU ASYA YAKASI


Üsküdar (Merkez, Altunizade, Ümraniye)

Üsküdar/ Kanaat Lokantası [Esnaf] ………… Elbasan Tava
Kısıklı-Altunızade/ Mabeyin (Kebapçı) ………… Ekşili Taraklık
Ümraniye / Köfteci Ramiz (Köfteci) ……………. Ramiz Köfte

Boğaz Anadolu [Asya] Yakası

Kuzguncuk /İsmet Baha [Balık] ………………..Patatesli Börek
Çengelköy / İskele Çengelköy Restoran (Balık) …. Deniz Mahsulleri Güveci (Atom)
Kanlıca / Körfez Restoran (Balık) …………. Tuzda Balık (Levrek)

Kadıköy ve Çevresi (Merkez, Bostancı, Küçükyalı, Alaşehir, Tuzla)

Kadıköy Çarsısı / Çiya (Türk Mutfağı!........ Vişne Kebabı
Kadıköy Çarşısı /Yanyalı Fehmi (Esnaf) ... ….. Acem Tavuğu
Kadıköy Çarşısı /Adapazarı Islama Köftecisi (Köfteci) ............. Islama Köfte
Kadıköy Çarşısı /Hacı Bekir [Tatlıcı] ………….. Tavsiye Yok
Kadıköy/ Beyaz Fırın (Pastane] ……………… Makaron
Moda Caddesi /Victor Levi (Meyhane) …………. Victor Levi Special
Moda / Balık - Moda Park Lokantası (Balık) Hamsi Tava
Acıbadem / Sahan Vega (Kebap) …. Yeni Dünya Kebabı
Kızıltoprak / Coşkun Usta Bafra Pide ….Kapalı Peynirli Pide
Kalamış / Chocolate (Lüks] ……………….. Limon Soslu Piliç Izgara
Kalamış / Develi (Kebap ve Balık) ……………… Çiğ Köfte
Fenerbahçe / Kösebaşı (Kebap) …………..Tarsusi Kebap
Göztepe / Aslı Börek (Börek) ……….. Peynirli Börek
Çiftehavuzlar/ Beyaz Fırın (Pastane) ………Makaron
Erenköy ve Kalamış / Divan Pastanesi (Pastane) ….. Foret noir pasta
Erenköy / Beyaz Fırın (Pastane) ……………Makaron
Caddebostan/ Sahan (Kebap) …………. Yenidünya kebabı
Bostancı / Hatay (Meyhane) …………. Humus
Bostancı / Günaydın Et Lokantası (Kebap ve Et) … Kilis kebabı
Bostancı / Günaydın Kasap (Kasap Kebap ve Et)
Bastancı / Sahan (Kebap) …………. Yenidünya kebabı
Kuçükyalı ve Saşkınbakkal / Foça Balık (Balık) ………. Foça Lokma
Küçükyalı / Maria'nın Bahçesi (Etnik) …………… Selanik Usulü Midye Dolması
Küçükyalı / Lakerda Balık (Balık) ………….. Lakerda
Suadiye / Köfteci Ramiz (Köfteci) …………… Ramiz Köfte
Suadiye / Sahan (Kebap) ……….. Yenidünya Kebabı
Suadiye / Beyaz Fırın (Pastane) ……… Makaron
Sahrayıcedit / Günaydın (Kebap) ………. Kilis Kebabı
Maltepe/ Adapazarı Islama Köftecisi [Köfteci] ……… Islama Köfte
Atasehir / DoğaBalık (Balıkçı) ………….. Palamut Pilaki
Alaşehir / Sahan Vega [Türk Mutfağı] ……… Yenidünya Kebabı
Ataşehir/ Shorba İstanbul (Çorba) …………… Tom Kha Gai
Tuzla / Meraklı Köfteci (Köfteci) …………….. Köfte

ADALAR

(Büyükada ve Heybeliada)

Büyükada / Milto (Balık! ……………. Kalamar Tava
Heybeliada / Mavi (Balık) ………….. İskorpit Sote